Cách làm khô cá lóc thơm cay Miền Tây đậm đà hương vị

Cách làm khô cá lóc thơm cay Miền Tây đậm đà hương vị
5 (100%) 2 vote[s]

✅✅✅ Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm khô cá lóc thơm ngon đúng chất Miền Tây đậm đà hương vị để phục vụ gia đình và bạn bè.

Cá lóc là một trong những loại cá nước ngọt được người dân ưa thích bởi nhiều thịt nạc, mềm, giàu dinh dưỡng. Theo y học cổ truyền, cá lóc có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, gân xương, trừ đàm, chữa phụ nữ ít sữa, bồi bổ cho người mới khỏi bệnh vì dễ hấp thu.

Trong số các món ăn chế biến từ cá lóc, bạn không thể bỏ qua món khô cá lóc, vốn là sản vật đặc trưng của vùng sông nước Tây Nam Bộ. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa hàng bày bán khô cá lóc để bạn tự do lựa chọn. Tuy nhiên nhiều cơ sở sản xuất vì chạy theo lợi nhuận đã bỏ qua việc tuân thủ quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Và nếu như bạn vẫn muốn có món khô cá lóc thơm ngon và đảm bảo vệ sinh để bảo vệ sức khỏe gia đình mình thì bạn hoàn toàn có thể tự làm khô cá lóc tại nhà với các bước cực kỳ đơn giản như sau.

cach-lam-kho-ca-loc

Cách làm khô cá lóc

Nguyên liệu làm khô cá lóc

– Cá lóc: 1kg (bạn nên chọn cá nhỏ, cỡ 300gram/con bởi cá sẽ ít mỡ và sau này khi cá khô thịt cá cũng sẽ dai và chắc).

– Gia vị ướp cá: 25 gram muối hột, 25 gram đường, 3 gram hạt tiêu đen (giã dập), 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu bạn là người thích ăn cay có thể dùng thêm ớt), nước lọc: 100ml.

Giờ thì bắt đầu nào!

Cách làm khô cá lóc thơm ngon

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc đánh vảy, mổ bụng bỏ ruột, bỏ đầu. Dùng dao lọc hết phần xương cá (bạn có thể dùng phần đầu và xương cá này để nấu canh chua cũng rất ngon).  Sau đó bạn dùng muối trắng xát lên cá cho hết nhớt (hoặc có thể rửa cá bằng giấm cũng được). Để cá phơi nhanh khô bạn nên dùng dao xẻ theo chiều dọc của thân cá, chia thân cá thành 3 – 4 phần. Sau đó để cho cá ráo nước.

Bước 2:  Ướp cá

Hòa tan đường, muối, ớt bột, hạt tiêu đen vào nước (hạt tiêu đen bạn nhớ giã dập trước nhé). Sau đó ướp cá vào hỗn hợp này trong vòng 5-6 tiếng để cá ngấm gia vị.

cach-lam-kho-ca-loc-mot-nang-thom-cay-mien-tay

Cách làm khô cá lóc một nắng thơm cay miền tây

* Nếu muốn cá có màu đo đỏ ngon mắt bạn có thể dùng màu thực phẩm an toàn với sức khoẻ để tạo màu, khô sau khi phơi trông sẽ hấp dẫn hơn.

Bước 3: Phơi nắng

Bạn xếp cá lên giàn phơi hoặc nia, rồi mang cá ra phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời. Nên đặt cá ở nơi cao ráo, sạch sẽ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhé. Thời gian phơi cá là từ 3 – 4 nắng, khi đó cá sẽ khô hoàn toàn và không bị hỏng trong quá trình bảo quản (bạn cũng lưu ý đừng để cá quá khô sẽ cho trở nên cứng và mất vị tươi ngọt của cá).

* Nếu muốn làm khô cá lóc một nắng với chất lượng thịt thơm, mềm bạn chỉ cần phơi qua 1 lần nếu nắng tốt hoặc 2 lần nắng vừa.

Cá sau khi đã phơi khô bạn cho vào túi nilon, buộc kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần. Từ  khô cá lóc, bạn có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như khô cá lóc chiên, nướng làm mồi nhậu, hoặc nấu canh chua, canh mẻ, … Bên cạnh đó món khô cá lóc trộn gỏi xoài cũng là một món ăn dân dã vô cùng phổ biến và không thể bỏ qua.


Leave a Reply